Sauce piquante faite au Québec

Oeufs écossais à la Firebarns Original et moutarde minute à la bière

Oeuf écossais

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mélanger la chair de saucisses, l’oignon vert, la sauce Firebarns Original, la moutarde. Saler poivrer. Réserver.
  2. Dans une casserole moyenne, ajouter de l’eau au 3/4 et porter à ébullition. Ajouter délicatement les œufs et cuire 6 minutes. Ajouter les œufs cuits dans un bol d’eau glacée environ 10 min et enlever délicatement les coquilles d’œufs. Réserver.
  3. Séparer en 4 le mélange de chair de saucisse et façonner 4 galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Prendre une galette dans votre main et ajouter délicatement un œuf au centre. Travailler une belle boule de façon à ce que l’œuf soit entièrement couvert. Répéter pour les autres œufs.
  4. Dans 3 bols différents, ajouter la farine, les œufs battus et la chapelure. Passer chacune des boules dans cet ordre : farine, œufs, chapelure puis réserver.
  5. Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile à haute température et faire frire les boules environ 4 min chaque côté.

Au moment de servir, couper les œufs écossais en deux et accompagner de la moutarde à la bière.

Moutarde à la bière

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes.

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