Sauce piquante faite au Québec

Arancinis « Philly Cheese Steak » à la Firebarns Rhum & Chipotle, sauce fromagée

Portions : 3 à 4 personnes

Arancinis

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les échalotes françaises 1 à 2 minutes et déglacer avec le vin blanc ;
  2. À feu moyen, ajouter le riz et laisser revenir 1 minute.
  3. Ajouter ensuite une tasse de bouillon de poulet et laisser le riz l’absorber au complet. Répéter avec les 3 autres tasses.
  4. Une fois les 4 tasses bien absorbées, ajouter le provolone, le parmesan et la sauce Firebarns Rhum et Chipotle. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux.
  5. Dans une poêle, faire revenir les champignons, le poivron et la viande à fondue avec un filet d’huile d’olive. Une fois la viande cuite, retirer du feu et hacher la viande à l’aide d’un couteau.
  6. Mélanger le tout avec le risotto
  7. Retirer du feu et réserver au frigo pendant environ 1 heure lorsque le risotto est bien mélangé.
  8. Façonner des petites boules d’environ 5 cm avec le risotto une fois qu’il est refroidi puis réserver.
  9. Fariner les boules de risotto et secouer pour en retirer l’excédent et tremper dans le mélange d’œufs.
  10. Égoutter l’excédent d’œufs au besoin puis les enrober de chapelure.
  11. Avec une friteuse ou dans une grande poêle, chauffer l’huile à haute température et faire frire les arancinis 2 minutes ou bien jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Sauce au fromage

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en brassant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ;
  3. Ajouter le vin blanc et le lait. Laisser mijoter à feu moyen 1 à 2 minutes et ajouter le fromage ;
  4. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’au moment de servir.

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