Sauce piquante faite au Québec

Dumplings & HONG XAO ROU (Flanc de porc à la chinoise) à la Sriracha Firebarns

Dumplings :

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients des dumplings.

  1. Étendre les pâtes sur le plan de travail.
  2. Badigeonner les extrémités des pâtes avec l’œuf battu afin que les dumplings se referment bien.
  3. Déposer environ 1 c. à thé de la farce dans chaque dumpling et bien refermer en demi-lunes.
  4. Faire cuire à la vapeur environ 10 min. (idéalement avec un cuiseur en bambou).
  5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réchauffer. Servir avec les dumplings.

 

HONG XAO ROU

Préparation :

 

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, l’ail et le gingembre.
  2. Couper la pièce de flanc de porc en languettes d’environ 3 cm puis les ajouter au bouillon.
  3. Laisser mijoter à feu moyen environ 30 min.Retirer du feu et égoutter le porc. Couper en petits cubes d’environ 2 cm.
  4. Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les cubes de porc. Laisser rôtir environ 5 à 10 min. ou jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés.
  5. Dans un bol, mélanger l’huile végétale, la sauce soya, la sauce hoisin, le piment jalapeno rouge et la Sriracha Firebarns. 
  6. Ajouter le mélange avec le porc dans la casserole, couvrir et laisser mijoter environ 30 min. à feu doux.
  7. Servir avec des oignons verts comme garniture.
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