Sauce piquante faite au Québec

Gravlax de saumon à la Tequila et purée d’avocat à la Firebarns Original

Déposer le filet de saumon (peau en dessous) sur une pellicule de plastique.

Ajouter quelques tranches de jalapenos et quelques brins de coriandre sur le dessus du saumon.

Dans une tasse à mesurer, mélanger la Tequila et le jus d’une demi-lime et verser le mélange sur le saumon.

Mélanger ensuite le gros sel et le sucre de canne et étendre sur le saumon de façon à couvrir toute la surface.

Refermer la pellicule de plastique et déposer le saumon dans un plat hermétique. Mettre au frigo pendant 24 heures.

Après 24 heures, bien rincer à l’eau froide le saumon et le couper en dés ou en tranches (sans la peau).

Au robot mélangeur, incorporer les 2 avocats, l’échalote française, l’huile d’olive, le jus de lime, la sauce Firebarns, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu’au moment où la purée est lisse.

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