Sauce piquante faite au Québec

Pétoncles poêlés, chou-fleur à l’érable et Rhum Chipotle sur purée de topinambour

Une recette plutôt simple à réaliser, mais qui saura en mettre plein la vue à vos invités.

Préparation :

  1. Peler et faire bouillir dans une casserole les topinambours.
  2. Réduire les topinambours en purée à l’aide d’un pied mélangeur avec le beurre et la crème.
  3. Saler et poivrer les topinambours pour les réserver par la suite.
  4. Couper les têtes de chou-fleur.
  5. Faire revenir les tête de chou-fleur avec le sirop d’érable et la Firebarns Rhum et Chipotle. Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes.
  6. Faire poêler les pétoncles à feu vif dans le beurre environ 2 minutes de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Déposer les pétoncles sur la purée et puis les recouvrir de chou-fleur à l’érable.

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