Sauce piquante faite au Québec

Risotto de bœuf braisé aux champignons sauvages, parmesan et huile de truffes

Préparation

1- Dans un poêlon, faire sauter les champignons sauvages dans l’huile d’olive avec une échalote française et réserver.

2- Dans une casserole, faire sauter à feu moyen une gousse d’ail et une échalote française dans une cuillère à soupe de beurre.

3- Déglacer au vin blanc.

4- Ajouter dans la même casserole 1 ½ de risotto et laisser cuire 1 à 2 minutes.

5- Incorporer ensuite 4 tasses de bouillon de poulet.

BIEN IMPORTANT : Ajouter une tasse à la fois et attendre que le risotto ait tout absorbé le bouillon avant d’en ajouter une autre

6- Une fois les 4 tasses de bouillons de poulet ajoutés et complètement absorbés par le risotto, ajouter ¾ de tasse de parmesan en poudre, le mélange de champignons et le boeuf braisé.

7- Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Finale

Ajouter quelques goûtes d’huile de truffes et servir avec des copeaux de parmesan et des oignons verts.

Commenter