Sauce piquante faite au Québec

Tataki de thon, salsa de concombre et Jalapeno, vinaigrette à la lime et Firebarns Sriracha

  1. Dans une assiette, ajouter les graines de sésame et enrober de chaque côté la pièce de thon.
  2. Dans une casserole à feu élevé, verser un filet d’huile d’olive et faire saisir le thon environ 30 secondes de chaque côté. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le concombre, les piments jalapeno, le vinaigre de riz, le jus d’une demi-lime puis saler et poivrer au goût. Réserver ;
  4. Dans un autre bol, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Firebarns et le jus d’une demi-lime bien mélangé.
  5. Fouetter ensuite en incorporant graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette consistante. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Couper le thon en tranches.
  7. Servir avec la salsa et la vinaigrette.

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