Arancinis « Philly Cheese Steak » à la Firebarns Rhum & Chipotle, sauce fromagée

  • Préparation

    60 min
  • Cuisson

    10 min
  • Niveau

    Pas si pire!
  • Portions

    4

    Arancinis

  • 1 1/2 tasse de riz Arborio
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 350 g de viande à fondue (bœuf)
  • 3/4 de tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de provolone râpé
  • 1 poivron vert haché
  • 1 tasse de champignon haché
  • 1 tasse de farine
  • 4 œufs battus
  • 1 ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de Firebarns Rhum & Chipotle
  • Huile végétale pour friture
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Sauce fromagée

  • 50 ml de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de provolone râpé
  • 50 ml de vin blanc (optionnel)
  • Sel et poivre

Instructions

  • Arancinis
  • 1 - Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les échalotes françaises 1 à 2 minutes et déglacer avec le vin blanc ;
    2 - À feu moyen, ajouter le riz et laisser revenir 1 minute, ajouter ensuite une tasse de bouillon de poulet et laisser le riz l’absorber au complet. Répéter avec les 3 autres tasses. Une fois les 4 tasses bien absorbées, ajouter le provolone, le parmesan et la sauce Firebarns Rhum et Chipotle. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux ;
    3 - Dans une poêle, faire revenir les champignons, le poivron et la viande à fondue avec un filet d’huile d’olive. Une fois la viande cuite, retirer du feu et hacher la viande à l’aide d’un couteau. Mélanger le tout avec le risotto ;
    4 - Une fois le risotto bien mélangé, retirer du feu et réserver au frigo pendant environ 1 heure ;
    5 - Façonner des petites boules d’environ 5 cm avec le risotto une fois qu’il est refroidi puis réserver ;
    6 - Fariner les boules de risotto et secouer pour en retirer l’excédent et tremper dans le mélange d’œufs. Égoutter l’excédent d’œufs au besoin puis les enrober de chapelure ;
    7 - Avec une friteuse ou dans une grande poêle, chauffer l’huile à haute température et faire frire les arancinis 2 minutes ou bien jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Sauce fromagée
  • 1 - Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en brassant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ;
    2 - Ajouter le vin blanc et le lait. Laisser mijoter à feu moyen 1 à 2 minutes et ajouter le fromage ;
    3 - Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’au moment de servir.

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