Dumplings & HONG XAO ROU (Flanc de porc à la chinoise) à la Sriracha Firebarns

  • Niveau

    Un ti-peu complexe!

    Dumplings

  • - 400 g de porc haché maigre
  • - 1 oignon vert
  • - 1 gousse d’ail hachée finement
  • - 50 ml de sauce soya
  • - 1 c. à soupe de gingembre haché
  • - 1 c. à soupe de citronnelle hachée
  • - 50 ml de Sriracha Firebarns
  • - 50 ml de vinaigre de riz
  • - 1 boite de pâte à Dumplings du commerce
  • - 1 œuf battu
  • - Sel poivre
  • Sauce à Dumplings

  • - 50 ml de vinaigre de riz
  • - 50 ml de Sauce soya
  • - 1 c. à thé d’huile de sésame
  • - 2 c. à thé de Sriracha Firebarns
  • - 1 c. à thé de gingembre haché
  • HONG XAO ROU

  • - 600 g de flanc de porc
  • - 5 tasses de bouillon de poulet
  • - 1 c. à soupe d’ail
  • - 1 c. à soupe de gingembre
  • - 3 c. à soupe d’huile végétale
  • - 50 ml d’huile d’olive
  • - 50 ml d’huile végétale
  • - 100 ml de sauce soya
  • - 50 ml de sauce hoisin
  • - 50 ml de Sriracha Firebarns
  • - 2 oignons verts
  • - 1 piment jalapeno rouge haché finement

Instructions

  • Dumplings
  • - Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients des dumplings. Étendre les pâtes sur le plan de travail. Badigeonner les extrémités des pâtes avec l’œuf battu afin que les dumplings se referment bien. Déposer environ 1 c. à thé de la farce dans chaque dumpling et bien refermer. Les refermer en demi-lunes.
    - Faire cuire à la vapeur environ 10 min. (idéalement avec un cuiseur en bambou).
    - Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réchauffer. Servir avec les dumplings.
  • HONG XAO ROU
  • - Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, l’ail et le gingembre. Couper la pièce de flanc de porc en languettes d’environ 3 cm puis les ajouter au bouillon. Laisser mijoter à feu moyen environ 30 min.
    - Retirer du feu et égoutter le porc. Couper en petits cubes d’environ 2 cm.
    - Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les cubes de porc. Laisser rôtir environ 5 à 10 min. ou jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés.
    - Dans un bol, mélanger l’huile végétale, la sauce soya, la sauce hoisin, le piment jalapeno rouge et la Sriracha Firebarns.
    - Ajouter le mélange avec le porc dans la casserole, couvrir et laisser mijoter environ 30 min. à feu doux.
    - Servir avec des oignons verts comme garniture

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