Gravlax de saumon à la Tequila et purée d’avocat à la Firebarns Original

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Cette recette-là est vraiment incroyable au niveau du goût et de la présentation mais ce qui la rend encore plus incroyable, c’est qu’elle est à peu près aussi difficile à faire qu’un Grilled Cheese. C’est clairement ma recette de prédilection à servir en entrée si je veux épater mes invités.

  • Préparation

    24 hr
  • Niveau

    Fafa Lala!
  • Portions

    2
  • 400 g de filet de saumon
  • 1/3 de tasse de gros sel
  • 1/3 de tasse de sucre de canne
  • 100 ml de Tequila
  • Le jus d’une lime
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 avocats
  • 1 échalote française
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de sauce Firebarns Original
  • Sel et poivre au goût
  • 1 piment Jalapeno vert

Instructions

    1 - Déposer le filet de saumon (peau en dessous) sur une pellicule de plastique. Ajouter quelques tranches de jalapenos et quelques brins de coriandre sur le dessus du saumon ;
    2 - Dans une tasse à mesurer, mélanger la Tequila et le jus d’une demi-lime et verser le mélange sur le saumon ;
    3 - Mélanger ensuite le gros sel et le sucre de canne et étendre sur le saumon de façon à couvrir toute la surface ;
    4 - Refermer la pellicule de plastique et déposer le saumon dans un plat hermétique. Mettre au frigo pendant 24 heures ;
    5 - Après 24 heures, bien rincer à l’eau froide le saumon et le couper en dés ou en tranches (sans la peau) ;
    6 - Au robot mélangeur, incorporer les 2 avocats, l’échalote française, l’huile d’olive, le jus de lime, la sauce Firebarns, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu’au moment où la purée est lisse.

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