Nacho à la bavette de bœuf, maïs grillé, salsa con queso et Pico de gallo à la Firebarns Tequila lime

Ce plat-là, je l’appelle mon "Struggle" en l’honneur de Chef David Struggle Boudreau des Jack Saloon. Un gars qui m’inspire énormément au niveau culinaire depuis des années, mais qui m’inspire encore plus avec sa personnalité vraie et authentique. Un chic type, un vrai. Lui pis moi autour d’un p’tit shooter de Jameson, on est capable de réinventer le monde.

  • Préparation

    30 min
  • Cuisson

    20 min
  • Niveau

    Pas si pire!
  • Portions

    2
  • 2 sacs de Doritos Original (petit format)
  • 1 bavette de bœuf
  • 1 grosse tomate
  • Un bouquet de coriandre
  • 3 piments Jalapeño
  • 1/2 oignon
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de Firebarns Tequila lime
  • 1 épi de maïs
  • 50 ml de beurre
  • 50 ml de farine
  • 250 g de fromage râpé (cheddar fort orange)
  • 1/2 tasse de crème de cuisson 15%

Instructions

  • Salsa Con queso
  • 1 - Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et y ajouter la farine. Laisser les ingrédients se mélanger pour former un roux. Faire attention de ne pas trop le chauffer pour ne pas que cela brûle.
    2 - Ajouter la crème de cuisson et bien remuer.
    3 - Ajouter le fromage graduellement et bien mélanger pour faire une belle sauce fromagée.
    4 - Ajouter 1 piment Jalapeño coupé en dés (sans les grains).
    5 - Laisser mijoter à feu doux et mélanger de temps en temps jusqu’au moment de servir.
  • Pico de gallo
  • 1 - Couper la tomate en dés.
    2 - Hacher finement le demi-oignon.
    3 - Hacher finement la coriandre.
    4 - Couper 1 piment Jalapeño en dés (sans les grains).
    5 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec l’huile d’olive et la Firebarns Tequila lime.
  • Au BBQ
  • 1 - Faire griller le maïs avec sa pelure environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit noircit.
    2 - Faire griller la bavette à feu vif jusqu’à cuisson désirée.
    3 - Faire reposer la bavette pendant environ 10 minutes. Hacher les grains de maïs et couper la bavette en tranches.
  • Montage du plat
  • Dans une assiette ou sur une planche de bois, coucher le sac de Doritos et à l’aide d’un couteau, ouvrez le centre. Ajouter les grains de maïs, recouvrer généreusement de Salsa con Queso et ajouter les tranches de bavette de bœuf. Terminer le montage avec le pico de gallo et un bouquet de coriandre.

Equipments

  • BBQ

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