Pétoncles poêlés, chou-fleur à l’érable et Rhum Chipotle sur purée de topinambour

Une recette plutôt simple à réaliser, mais qui saura en mettre plein la vue à votre famille ou à vos invités. C’est clairement mon plus gros “Hit” quand je reçois des amis à la maison (même pour ceux qui n’aiment pas les pétoncles). Bonne bouffe!

  • Préparation

    15 min
  • Cuisson

    15 min
  • Niveau

    Easy breezy!
  • Portions

    2
  • 6 gros pétoncles
  • 4 à 6 topinambours
  • 3/4 de tasse de têtes de chou-fleur
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 50 ml de Firebarns Rhum et Chipotle
  • 1/3 tasse de crème à cuisson
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre (au goût)

Instructions

    1 - Peler et faire bouillir dans une casserole les topinambours. Les réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur avec le beurre et la crème. Saler et poivrer. Réserver.
    2 - Couper les têtes de chou-fleur et les faire revenir avec le sirop d’érable et la Firebarns Rhum et Chipotle. Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes.
    3 - Faire poêler les pétoncles à feu vif dans le beurre environ 2 minutes de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    4 - Déposer les pétoncles sur la purée et puis les recouvrir de chou-fleur à l’érable. Déguster!

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