Pétoncles poêlés, purée de chou-fleur et salsa fresca à la Firebarns Original

  • Niveau

    Pas si pire!
  • -6 gros pétoncles
  • -3 tranches de Prosciutto
  • -3 tomates Roma hachée finement
  • -1/2 oignon rouge haché finement
  • -Le jus d’une lime
  • -1/2 Jalapeno vert sans pépins haché finement
  • -1 c. à thé de Firebarns Original
  • -1/2 chou-fleur
  • -1/2 tasse de crème 15%
  • -1 c. à soupe de beurre
  • -1c. à thé de poudre d’ail
  • -1c. à thé de poudre d’oignon
  • -Sel et poivre au goût
  • -Micro-pouce pour la présentation (optionnel)

Instructions

    -Dans un bol. Combiner les tomates, l’oignon rouge, le Jalapeno vert, le jus de lime et la Firebarns Original. Bien mélanger, saler et poivrer et réserver au froid.
    -Sur une plaque à cuisson, faire cuire les tranches de Prosciutto envrion 10 minutes à 400F ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver.
    -Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le chou-fleur environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, égoutter et mettre au mélangeur avec la crème, le beurre, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Mélanger jusqu’à une consistance lisse et réserver au chaud.
    Dans une poêle à feu élevé, faire fondre le beurre, ajouter les pétoncles et cuire environ 2 minutes de chaque cotés.
    Pour la présentation commencer par la purée, ajouter les pétoncles, le salsa fresca et émietter les chips de Proscuitto. Saler, poivrer et parsemer de micro-pousses

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