Tataki de thon, salsa de concombre et Jalapeno, vinaigrette à la lime et Firebarns Sriracha

  • Niveau

    Fafa Lala!
  • - 400 g de thon
  • - 2 petits concombres hachés finement
  • - 1 jalapeno haché finement (sans grain)
  • - 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • - 1 c. à soupe de sauce Firebarns Sriracha
  • - 1 jaune d’œuf
  • - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • - Le jus d’une lime
  • - 1/2 tasse d’huile d’olive
  • - 1/2 tasse de graines de sésame
  • - Quelques gouttes d’huile de sésame
  • - Sel et poivre

Instructions

    - Dans une assiette, ajouter les graines de sésame et enrober de chaque côté la pièce de thon ;
    - Dans une casserole à feu élevé, verser un filet d’huile d’olive et faire saisir le thon environ 30 secondes de chaque côté. Réserver ;
    - Dans un bol, mélanger le concombre, les piments jalapeno, le vinaigre de riz, le jus d’une demi-lime puis saler et poivrer au goût. Réserver ;
    - Dans un autre bol, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Firebarns et le jus d’une demi-lime bien mélangé. Fouetter ensuite en incorporant graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette consistante. Rectifier l’assaisonnement ;
    - Couper le thon en tranches et servir avec la salsa et la vinaigrette.

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