Trio de Sushis Pizza Firebarns

  • Préparation

    45 min
  • Cuisson

    10 min
  • Niveau

    Un ti-peu complexe!
  • Portions

    4

Ingredients

    Tartare de bœuf :

  • 400 g de surlonge de bœuf
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de Firebarns Original
  • Sel et poivre
  • Le jus d’une lime
  • 1 avocat en purée
  • 2 c. à thé d’oignons frits
  • Tartare de saumon :

  • 400 g de filet de saumon
  • 1 pomme verte coupée en dés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de Firebarns Tequila Lime
  • 2 oignons verts
  • Une poignée de cresson
  • Sel et poivre
  • Tataki de thon :

  • 400 g filet de thon
  • 1/2 tasse d’épices à steak
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 mangue coupée en petits dés
  • 1/2 poivron rouge haché finement
  • 1 c. à soupe de Firebarns Scotch Bonnet
  • Sel et poivre
  • 2 c. à thé de Won-ton frit
  • Galettes de riz frit :

  • 2 tasses de riz à sushi
  • 2 1/2 tasses d’eau
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 1 tasse de farine
  • 3 œufs battus
  • 1 tasse de chapelure japonaise panko
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour friture

Method

  • Tartare de bœuf
  • 1 - Couper la pièce de bœuf en petits dés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la purée d’avocats et des oignons frits. Réserver au réfrigérateur.
  • Tartare de saumon
  • 1 - Couper la pièce de saumon en petits dés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
  • Tataki de thon
  • 1 - Dans une assiette, déposer les épices à Steak. Éponger la pièce de thon dans les épices de chaque côté de sorte que toutes les surfaces soient bien recouvertes.
    2 - Dans une casserole, ajouter l’huile et monter la température au maximum. Saisir la pièce de thon de chaque côté environ 20 secondes. Réserver au réfrigérateur.
    3 - Dans un bol, mélanger la mangue, le poivron rouge, l’huile d’olive, la sauce Firebarns Scotch Bonnet. Saler et poivrer et réserver au réfrigérateur.
  • Galettes de riz frit
  • 1 - Dans un grand bol, ajouter le riz et le couvrir complètement d’eau. Laisser reposer environ 5 minutes. Passer ensuite le riz dans un égouttoir et répéter ces étapes jusqu’à ce que l’eau qui en sort soit translucide.
    2 - Dans une casserole, incorporer le riz et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen en brassant régulièrement. Une fois l’eau absorbée, ajouter le vinaigre de riz, saler et poivrer et retirer du feu.
    3 - Une fois le riz refroidi, avec un emporte-pièce ou à la main, faire des galettes d’environ 3,5 cm par 1,5 cm d’épaisseur. Déposer sur du papier parchemin et mettre au congélateur environ 5 à 10 minutes avant de les faire frire.
    4 - Dans une friteuse ou dans une casserole, faire chauffer l’huile à haute température. Passer chaque galette de riz dans la farine, l’œuf et le panko puis frire environ 1 minute. Laisser bien refroidir avant de servir.
    5 - Dans une assiette, déposer les galettes de riz. Pour le bœuf, ajouter la purée d’avocats en premier suivi du tartare et saupoudrer d’oignons frits. Pour le saumon, ajouter le cresson en premier suivi du tartare. Pour le thon, ajouter la salsa de mangue en premier suivi de tranches de tataki et saupoudrer de Won-ton frit.
    Vous pouvez ajouter un filet de mayonnaise à la Sriracha Firebarns avant de servir.