Ingrédients :
-2 côtelettes de porc avec os
-Sel et poivre
-150ml de sauce Firebarns Memphis
-2 patates douces
-3 c. à table de beurre
-1 filet d’huile d’olive
-Sel et poivre
-1 tasse de choux de bruxelles coupé en 4
-6 tranches de bacon haché grossièrement
-1/4 de tasse de sirop d’érable
-Pousses verte pour garniture
Préparation :
-Mettre les patates douces sur le BBQ en cuisson indirecte pendant environ 1H.
-Saler et poivrer de chaque côtés les côtelettes de porc. Chauffer le BBQ à feu moyen / Max. Cuire les pièces environ 4 à 5 minutes de chaque côté en badigeonnant de sauce Memphis. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
-Dans une poêle en fonte, toujours sur le BBQ. Faire cuire le bacon avec les choux de bruxelles, le sirop d’érable et un filet d’huile d’olive.
-Dans un robot mélangeur, ajouter les patates douces (sans la peau), le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à la texture désirée. (Vous pouvez ajouter un peu de crème pour une texture plus crémeuse.
-Servir les côtelettes de porc sur la purée de patate douce, ajouter le mélange bacon et choux de bruxelles et ajouter quelques pousses vertes.
